Volume 3,Issue 20
Fall 2025
基于消费者行为分析的预制菜市场细分策略研究
—— 以中等收入群体为核心视角
中国预制菜市场呈现爆发式增长，2023年市场规模突破5100亿元，年均复合增长率达18.6%。本研究基于3000份
覆盖一、二线城市的问卷数据（有效回收率95.87%）及20例深度访谈，聚焦中等收入群体（月收入8000-25000
元）的消费行为矛盾与需求特征。研究发现，该群体占据预制菜消费总量的47%，其行为呈现显著的“二元张力”：
既依赖预制菜的便利性（每周消费3—4次者占42%），又因食品安全疑虑与营养失衡问题（72%受访者担忧高盐高
油）抑制消费信任。通过K-means 聚类分析，研究将中等收入群体划分为“性价比导向型”（38%）、“健康升级型”
（29%）、“场景定制型”（33%）三类细分市场，并提出“供应链降本+营养配方革新”双轮驱动策略，设计差异化
产品矩阵（如家庭套餐、低脂轻食、场景捆绑包）。研究成果为破解“高需求－低信任”矛盾提供实证依据，推动行
业从粗放扩张向精准供给转型。
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