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食品加工过程中有害物质的控制技术
一晴 张
art 2022 , 1(12), 296–298;
Published: 20 December 2022
© 2022 by the Author(s). Licensee Art and Design, USA. This article is an open access article distributed under the terms and conditions of the Creative Commons Attribution -Noncommercial 4.0 International License (CC BY-NC 4.0) ( https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ )
Abstract
食品加工环节是确保食品安全的关键，但也可能成为有害物质产生或侵入的途径，对公共健康构成潜在风险。本文综合分析了食品加工中可能出现的主要有害物质，如农药残留、重金属、有害微生物及加工过程中产生的致癌物质等。文章还探讨了多种控制技术，包括物理分离、化学氧化、中和反应以及生物方法，旨在降低这些有害物质的影响。其中特别强调了风险评估和全程监控在食品安全管理中的核心地位，并提出了一系列针对性的改进策略。研究结果证实，通过科学的风险管理和综合控制技术的运用，辅以严格的法规和标准执行，可以显著提高食品的安全性，保护消费者健康。
Keywords
食品加工
有害物质
控制技术
食品安全
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