Volume 1,Issue 9
环保型试剂替代三氯甲烷用于食用油过氧化值测定
的可行性研究
食用油的过氧化值是评估其氧化程度和新鲜度的关键指标，直接关系到食品安全与公众健康。食用油过氧化值的常规检测采用指示剂滴定法，但其所用核心试剂三氯甲烷毒性较强，对检测人员身体健康构成严重威胁，且废弃物处理环境压力较大。本研究旨在探索低毒性溶剂替代三氯甲烷用于食用油过氧化值测定的可行性。通过筛选异辛烷与乙酸乙酯的混合溶剂，结合国标法（GB 5009.227-2023）进行对比实验，验证其检测性能。结果表明，异辛烷 - 乙酸乙酯 - 冰乙酸混合溶剂（2:2:3，v/v/v）在精密度、准确度和环保性上均表现优异，与国标法检测结果无显著差异（p>0.05），与食用油质控样相对偏差≤ 10%，相对标准偏差≤ 1.0%，且显著降低了健康与环境风险。该方法为食用油过氧化值的安全化、环保化检测提供了新方案。
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